LOF CABERNET SAUVIGNON 2021

Producción: 9.270 botellas producidas
Cepa: 100% Cabernet Sauvignon
Viñatero: Germán Lyon
Denominación de origen: Valle de Maipo Andes (viñedo familiar de una hectárea y media)

Suelo

Coluvial, pedregoso, de origen volcánico.

Densidad y Rendimiento

5.880 plantas por hectárea
Rendimiento: 1,96 kg por planta

Fechas importantes

• Cosecha: 22 de marzo de 2021 (manual)

• Embotellado: 21 de febrero de 2023

• Envejecimiento: 23 meses en estanques de concreto

Análisis básico

• Alcohol: 12,5° G.L.

• pH: 3,43

• Acidez total: 3,92 g/L

Notas de Cata General

LOF Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo Andes representa la combinación ideal entre clima, suelo y experticia enológica. De cuerpo medio, equilibrado y elegante, es un vino fiel a las características tradicionales de la variedad.

• Color: intenso rubí, con matiz cereza; limpio y brillante.

• Nariz: aromas primarios intensos de fruta negra (ciruela, mora), frutos rojos maduros y mermelada. Notas especiadas (anís, hinojo), fondo herbal y delicadas notas florales.

• Boca: entrada balanceada y elegante, taninos marcados, acidez punzante. Sabores especiados (pimienta negra), frutos negros, notas terciarias (frutilla, tabaco). Persistencia final alta.

Cuadro de Descripción

Maridajes Recomendados

LOF Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar:

• Guiso de lentejas con tocino ahumado

• Lomo vetado con gratín de zanahorias asadas

• Berenjena rellena de arroz integral, setas y queso azul

• Entraña asada con puré de zapallo a las brasas

• Solomillo de ternera con reducción al vino tinto

Temperatura de servicio: 16–18 °C