LAS COMPUERTAS MALBEC 1914 750ml

CEPA: Malbec
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1070 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 1914. Densidad de plantación: 7200 plantas x hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arcilloso profundo.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: tercera semana de marzo de 2015.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 5 días a bajas temperaturas.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 27-30°C realizando 3 pisonages diarios.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en fudre de 2000 litros de segundo uso durante 30 días.
CRIANZA: en el mismo fudre de roble durante 16 meses más 1 mes en huevo de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 22 de noviembre de 2016.
PRODUCCIÓN: 1889 botellas. ALCOHOL: 13.1% / Acidez total: 5.62 PH: 3.54 /Azúcar residual: 2.37.
NOTAS DE CATA: vino tinto de color rojo violáceo, brillante y de intensidad media. En nariz se aprecian los aromas típicos de Malbec como ciruelas negras frescas, cerezas, moras, violeta y hierbas silvestres perfectamente integrados a los aportes de la crianza como cacao, clavo de olor y trazos tostados. Ataque seco, amplio y jugoso. Fluye aterciopelado hacia un medio de boca expresivo con taninos firmes de grano fino. Final prolongado.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.
ENÓLOGOS: Pablo y Héctor Durigutti.