LAS COMPUERTAS CABERNET FRANC 750ml

CEPA: Cabernet Franc.     
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. 
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros. 
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015. 
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea. 
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.   
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arenoso con canto rodado profundo
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo de 2020. 
COSECHA: manual en cajas de 18 kg. 
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros. 
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 8° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 23-25°C durante 25 días y realizando 3 pisonages diarios. 
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento por 30 días a 25°C.
CRIANZA: 8 meses en huevos de cemento sin epoxi. 
EMBOTELLAMIENTO: enero del 2020. 
PRODUCCIÓN: 4890 botellas. ALCOHOL: 13.2% / Acidez total: 5.98 PH: 3.48 / Azúcar residual: 1.8 

NOTAS DE CATA: Refrescante, de cuerpo medio con taninos y granos firmes y fresca acidez. Sutil, herbáceo, estratificado y bien equilibrado con una precisión calcárea y notas de grafito, ciruela y hojas de grosella negra. Elegante, sabroso, con un final muy fino.