LAS COMPUERTAS CHARBONO 750ml

CEPA: Charbono. 
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2016. 
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco pedregoso profundo.     
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo de 2021. 
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.                                                             
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 10° C
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 25°C durante 25 días y realizando 3 pisonages diarios
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento durante 25 días a 24°C. 
CRIANZA: 7 meses en huevos de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: diciembre de 2021. 
PRODUCCIÓN: 4350 botellas. 
ALCOHOL: 11.8% / Acidez total: 5.8 PH: 3.43 / Azúcar residual: 1,80
NOTAS DE CATA: Atractivo, fresco y sutil, con una combinación de notas florales, acidez natural, cereza roja y fruta de zarza y un final húmedo con aroma a concreto.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15 y 18°C.