DURIGUTTI INFRAMUNDO NERO D´AVOLA

COSECHA: 2023
CEPAS: Nero D’Avola
ORIGEN: Las Compuertas, Finca Victoria.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 msnm
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2018
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 10000 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico, con riego a manto por superficie y cobertura completa de vegetación en suelo.
SUELOS: franco arcilloso profundo.

ELABORACIÓN

FECHA DE COSECHA: primera semana de marzo 2023.
COSECHA: manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: cajas de 18 kilos. Selectora óptica.
MACERACIÓN: ánforas de terracota colorada 7 días a 10° C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras indígenas durante 20 días a temperaturas entre 18°/22° C, se trabaja con las pieles con pisoneos manuales dos veces al día.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: en ánfora a 18° C.
CRIANZA: 6 meses en las mismas ánforas.
FRACCIONAMIENTO: octubre 2023. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado. Vino vegano, orgánico, natural.
PRODUCCIÓN TOTAL: 350 botellas.

Alcohol: 13,7%
Acidez total: 5,06
Ph: 3,84
Azúcar residual: 2,93

NOTAS DE CATA:
De color profundo sobre tonos rojo-violáceos. Delicada nariz que recuerda a ciruelas y cerezas con una elegante presencia floral. En boca resalta su frescura y los taninos aterciopelados, marcando el carácter arcilloso del suelo, con un final de cerezas negras.

Temperatura recomendada para consumirlo: 14°/16° C.