CASA MARIN SAUVIGNON BLANC

SAUVIGNON BLANC
La edad de las viñas de los viñedos Cipreses es de 19 años. Las uvas se cosechan manualmente durante la primera semana de abril, de los mejores bloques de nuestros viñedos. Debido a los pobres suelos de piedra caliza y granito y los vientos fríos de la corriente de Humboldt, los rendimientos promedio son máximo 4.000kg/ha (25hl/ha).
Los vinos son conocidos por su elegante acidez, mineralidad pura y hermoso equilibrio

VINIFICACIÓN
La cosecha se realizó el 15 de abril y más tarde hubo una segunda cosecha el 20 de abril. Las uvas se seleccionan a mano, separándolas de los materiales verdes no deseados. Pasó por un prensado lento y después se drenó 2/3 del mosto para pasar directamente a fermentación y el 1/3 restante se macera en frío durante 3 días. La fermentación ocurre entre 9-12 °C en tanques de acero inoxidable. Tiene un paso de 3% en barrica nueva y 7% en barrica usada. Sin adición de ácidos o productos de clarificación.

Contenido: 750 cc
Alcohol: 13.5%
Azúcar Residual: 2,84 g/l
PH: 3,23
Acidez Total: 7,88 g/l

Temperatura de servicio: 9 - 11°c
Potencial de guarda: Gracias a su bajo pH y alta acidez, este vino tiene un gran potencial de envejecimiento. Puede beberlo joven o dejarlo envejecer hasta 8 años.