CABERNET SAUVIGNON 750ml

CEPA: CABERNET SAUVIGNON 100% COSECHA: 2018

ORIGEN

60% Agrelo, Luján de Cuyo. 40% La Consulta, San Carlos, Valle de Uco. Antiguos viñedos de selecciones masales, plantados en alta densidad, con 7200 plantas por hectárea y un rendimiento de 1 kilo por planta. Irrigación a manto, mezcla de suelos pedregoso arenosos y franco arcillosos

ELABORACIÓN

COSECHA: Manual, durante la segunda y tercera semana de abril 2018. Recepción en bodega en cajas de 18 kilos, selección simple.

PROCESO: Maceración en frío por 5 días a 6º C. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas durante 26 días a 25-27º en piletas de concreto sin epoxi con 4 remontajes diarios. Fermentación maloláctica en barrica francesa de 3er y 4to uso de 600 litros durante 25 días. Crianza de 6 meses en barricas francesas de 3er y 4to uso y 3 meses en piletas de concreto sin epoxi.

FRACCIONAMIENTO: Embotellado en enero 2019. Este vino no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado. ALCOHOL: 13,6% / ACIDEZ TOTAL: 5,62 / PH: 3,50 / AZÚCAR RESIDUAL: -1,8 gr/l

NOTAS DE CATA Vino con gran equilibrio entre concentración y frescura que comienza desde la nariz. Cerezas negras, ciruelas oscuras y moras se entremezclan con hierbas frescas, dejos minerales y especias. El paladar está compuesto por fruta azul entrelazada con taninos robustos. Final medio. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre: 15º-18º